Fusion de la tradition et du style
Origine des moules à wagashi
Au cœur de la tradition japonaise depuis l’époque Edo, les moules à wagashi jouent un rôle essentiel dans l’art raffiné de la confection des wagashi. Conçus à l’origine pour capturer la beauté des saisons et de la nature, ils reflètent toute la complexité artistique et symbolique de la culture japonaise. Chaque moule porte en lui l’héritage d’un savoir-faire perfectionné à travers les générations.
Symboles de la nature et de la culture
Les moules à wagashi sont finement sculptés avec des motifs symétriques en relief, inspirés de la nature—oiseaux, fleurs et éléments saisonniers—reflétant l’élégance et la sensibilité artistique japonaise. Chaque motif porte une signification culturelle profonde : la fleur de cerisier évoque le renouveau, la grue symbolise la longévité, et la vague incarne la continuité. Parmi les confiseries emblématiques façonnées grâce à ces moules, le rakugan se distingue par sa finesse et son raffinement. Associée depuis longtemps aux traditions nobles du Japon, cette délicate friandise confère à chaque moule une touche d’élégance et de sens.
Des matériaux intemporels
En hommage à la tradition et aux rares cerisiers de montagne utilisés autrefois pour fabriquer les moules à wagashi, l'entreprise s'approvisionne en bois nobles tels que le bouleau du Japon et d'autres pays et le cerisier d'Amérique du Nord. Ces matériaux naturels sont soigneusement choisis non seulement pour leur authenticité, mais aussi pour leurs propriétés uniques, qui développent une riche saveur brun-rouge au fil du temps et vieillissent gracieusement. Ce processus de vieillissement confère à chaque moule un caractère vivant et le transforme en une œuvre d'art évolutive.
Un savoir-faire rare
Les moules de wagashi sont des objets extrêmement rares et limités, puisqu'il ne reste que quelques moulistes qualifiés au Japon. Cette rareté, associée au symbolisme culturel de chaque motif, fait du kata wagashi plus qu'un simple outil, mais une œuvre d'art japonaise de longue durée qui incarne à la fois l'esprit de la tradition et l'élégance de la nature.
L'évolution du wagashi : un voyage dans le temps.
Période Jomon (14 000-300 av. J.-C.).
Les origines de la confiserie japonaise remontent à la période Jomon. Les premiers Japonais fabriquaient des bonbons simples avec des ingrédients tels que des noix, des baies et des céréales. Il ne s'agissait pas seulement de nourriture, mais aussi d'une offrande à la nature. Ces sucreries n'étaient pas seulement des aliments, mais aussi des offrandes à la nature, reflétant le profond respect transmis au cours de l'évolution culturelle du Japon. Les Japonais n'ont pas seulement été les premiers à fabriquer des bonbons, ils ont aussi été les premiers à les confectionner.
Période Asuka (538~710).
La confiserie Tang est venue de Chine pendant la période Asuka et a apporté au Japon de nouveaux ingrédients et de nouvelles techniques. Fabriquées à partir de farine de riz et de pâte sucrée, ces premières confiseries ont jeté les bases du wagashi en tant que cuisine raffinée.
Période Heian (794-1185).
Le sucre a été introduit par des moines bouddhistes venus de Chine et la confiserie est devenue un article de luxe pour l'aristocratie de Heian. Au cours de cette période, la confiserie japonaise s'est imposée comme une forme d'art raffinée, et la noblesse appréciait les confiseries élégantes et simples.
Période Edo (1603-1868).
La période Edo a été l'âge d'or de la confiserie japonaise, avec plus de 180 variétés créées pour célébrer les fêtes japonaises, les saisons et la beauté de la nature. Les moules sont devenus des œuvres d'art à part entière, et les confiseries telles que les rakugan sont devenues non seulement délicieuses, mais aussi visuellement attrayantes. À la même époque, l'école Bushu Ito, célèbre pour ses dessins de tsuba (bord) d'épée japonaise, a influencé les épées japonaises par son artisanat élaboré.
Période Meiji (1868-1912)
Avec l'ouverture du Japon à l'Occident au cours de la période Meiji (1868-1912), les confiseries occidentales ont fait leur apparition, ajoutant une nouvelle couche à la culture des desserts du Japon. Si les génoises et les chocolats ont apporté de nouveaux goûts et de nouvelles textures, le wagashi a continué d'être apprécié pour son lien avec l'histoire et les coutumes japonaises. La fusion de l'Orient et de l'Occident dans le wagashi a créé un paysage culinaire diversifié qui célèbre à la fois la tradition et la modernité.
actuel
Aujourd'hui, l'école Bushu Ito renoue avec ses traditions grâce à la 15e génération de la famille Ito. Avec un engagement inébranlable envers l'artisanat, elle a innové le moule wagashi en utilisant des techniques de gravure pour exprimer des détails complexes qui capturent l'esprit du paysage naturel et de la beauté intemporelle du Japon. Chaque moule reflète l'harmonie de l'artisanat traditionnel et la précision méticuleuse de la sculpture moderne. Il s'agit d'une œuvre de la culture japonaise traditionnelle, idéale à la fois pour la fabrication et la présentation de confiseries.
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Options d'affichage
Les moules Wagashi sont conçus pour être exposés comme des œuvres d'art à part entière. Idéales pour ajouter une touche d'élégance à n'importe quel espace, elles peuvent être encadrées ou exposées seules, apportant une touche de beauté japonaise raffinée dans les salons, les bureaux et les restaurants.
Ces moules s'intègrent naturellement dans les intérieurs modernes et traditionnels et transforment les espaces en un hommage à la tradition japonaise. -
Entretien et présentation
Fabriqué en bois naturel, chaque moule à wagashi reflète le soin et la patience de l'artisanat traditionnel. Avec un soin attentif, ils seront beaux et durables. Pour préserver la couleur naturelle du bois, il est recommandé de les exposer à l'intérieur, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Un entretien doux à l'aide d'une huile végétale pour bois protègera et nourrira le bois et prolongera sa beauté. Qu'elles soient encadrées, suspendues ou exposées, ces moules apportent une élégance tranquille qui célèbre l'art et l'histoire de la culture japonaise.
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